五芳斋粽子
五芳斋粽子加工一个粽子36道工序

五芳斋粽子加工工序 


   传统企业要在业界产足,就要生产出好的质量 的产品,作为粽子界的风向标的五芳斋粽子,有着严谨的态度,做良心食品,五芳斋一个粽子,36道工序。
    太湖流域的嘉兴,素以天下粮仓而闻名。而嘉兴人踏实放心的一天的幸福就是从一颗热腾腾、香喷喷的五芳斋粽子包裹着的幸福开始的。每天,在这座城中最知名的五芳斋粽子生产车间里,会诞生100多万只粽子。它们带着“嘉兴”这座城的鲜明印记,走向全国各地。
    在食物丰足的今天,这种具有礼仪节令气质的传统小吃,能变成一种日常主食,实现工业化生产,这背后,凝聚着嘉兴人的智慧与辛劳。日前,记者走进已被列为国家级非物质文化遗产的五芳斋粽子生产车间,跟随一只粽子的“诞生”和“行走”,去感受一道美食与这座城、这方人之间的奇妙关系。
    东方微微露出鱼肚白。位于嘉兴市秀洲区的五芳斋产业园里,米预处理车间的管理员们已经上班。
    米预处理车间承担着裹粽用米的清洗及拌制工序。管理员们开动润米机,加工去壳后的糯米颗粒饱满、色泽晶莹,在传送带上被送进机器。经过约20分钟的充分浸润、加以作料搅拌,白米和红米两条生产线在车间里分别作业,用以生产不同品种的粽子。

    一只粽子,36道工序,每天,这里要诞生100万只粽子,旺季时还会超过160万只。能支撑如此庞大数字的,是裹粽师的那双巧手。即便在这里,粽子生产已用上诸多先进机械设备,但手工制作的魅力,依然包裹其中。在五芳斋的4个裹粽车间,近千名来自全国各地的年轻裹粽师,正用双手的温度,呵护着传统食物的生命力。

    这是嘉兴粽子的一天,从浸米、配料、搅拌、包裹、蒸煮到运输、售卖,每段旅程,都包裹着嘉兴人对生活的态度:打开透着清香的箬叶,拨开晶莹透亮的糯米,我们会遇见,一个丰富多彩的世界

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五芳斋粽子荣誉


   五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省传统名吃,也是端午节节日美食。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。如今,嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。产品远销日本、东南亚等地,并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。


五芳斋粽子产品特点


   五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

   嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款,新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款,此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。

   1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今,嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

   嘉兴盛产粽子,嘉兴粽子以"五芳斋"最为著名。解放初期,人们就将"粽子大王"的桂冠戴在它的头上,小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,被誉为"饮食文化的代表,对外交流的使者"。

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