五芳斋粽子
五芳斋鲜肉粽子是五芳斋粽子代表作

五芳斋鲜肉粽子可以说是五芳斋粽子代表作


      五芳斋鲜肉粽是用箬叶包裹糯米和猪肉,以草绳系缚,经水煮熟而成。五芳斋粽子的油而不腻,说的就是五芳斋鲜肉粽子。

  嘉兴地处江浙两省接壤,沪杭中心,系出名的鱼米之乡,物产丰富,市场茂盛,而粽子为嘉兴主要特产,并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长,它开始于1921年,迄今已近80年的历史。由于用料讲究,制作精细。口味纯正,四秀供应,故久享盛誉,驰名于江、浙、粤、沪3省1市。有“粽子大王”之称。现已销售到海外。

  五芳斋鲜肉粽制作要点(以只计算):安徽伏箬3张,经水煮沸回软,洗净沥干。糯米100g淘洗清洁,干透水分,加入适当分量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块,加入适当分量精盐、白糖、烧酒,反复搓擦,使调味品充分进入肉内。将箬叶叠拢,放阔接长,在总长度的2/5处折转成漏斗状,注人糯米40g,将肉按精、肥、精的顺序横摆在米上,再盖上糯米60g放开,随即把长出的部分箬叶折转遮盖,包成四角矮壮长方的枕头形,而后用绳草系缚定形,下滚水锅中,水量以超过粽子10%为度,上头加物压实,先用旺火烧煮2小时,再增添净水煮沸,撇去浮油起锅。

  成品形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂嫩鲜,肥糯适口不腻,若用筷夹分四块,块块见肉,具备江南独特风味。

    五芳斋粽子为了确保生产过程中的食品安全,五芳斋粽子从原料进厂到出厂,不仅严格执行QS质量安全标准,而且还通过了HACCP认证,达到出口食品的卫生要求。同时,公司还通过ISO9001质量管理体系,建立起从原料采购、加工、储存、运输、销售全过程的质量监督控制体系。确保生的每一粒粽子都新鲜美味的五芳斋粽子。

五芳斋鲜肉粽子


五芳斋粽子荣誉


   五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省传统名吃,也是端午节节日美食。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。如今,嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜

美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。产品远销日本、东南亚等地,并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。


五芳斋粽子产品特点


   五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦

肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

   嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款,新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款,此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保

鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。

   1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今,嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用

方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

   嘉兴盛产粽子,嘉兴粽子以"五芳斋"最为著名。解放初期,人们就将"粽子大王"的桂冠戴在它的头上,小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,被誉为"

饮食文化的代表,对外交流的使者"。

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